Son zamanlarda insanların sağlıklı beslenmeye verdiği önem sebebiyle buğday ruşeymi de fazlasıyla önemli bir gıda olarak yerini aldı. Buğday ruşeymi, buğdayın en değerli kısmı olarak tüketiciler tarafından kabul görmüştür. Buğday tanesinin embriyosu olan ruşeym, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve sağlıklı yağlar açısından oldukça önemli bir kaynaktır. Bu nedenle, son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri arasında önemli bir yer edinmiştir. Peki, buğday ruşeyminin faydaları nelerdir?
Buğday Ruşeyminin Faydaları
- Zengin Besin İçeriği: Buğday ruşeymi, E vitamini, B vitamini kompleksi, magnezyum, fosfor, demir ve çinko gibi temel besin öğelerini içerir. Bu özelliğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücut direncini artırır.
- Antioksidan Kaynağı: İçerdiği antioksidanlar sayesinde serbest radikallerle savaşır. Bu da hücre yaşlanmasını geciktirir ve kronik hastalıklara karşı koruyucu bir etki sağlar.
- Kalp Sağlığını Destekler: Ruşeymde bulunan omega-3 ve omega-9 yağ asitleri, kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürerek kalp sağlığını korur.
- Sindirim Sistemini Düzenler: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler, kabızlık problemini önler ve bağırsak sağlığını destekler.
- Enerji Verir: Ruşeym, kompleks karbonhidratlar ve proteinler içerdiği için uzun süreli enerji sağlar. Özellikle sporcular ve aktif bireyler için ideal bir besin kaynağıdır.
- Cilt Sağlığına Katkıda Bulunur: İçerdiği E vitamini ve antioksidanlar sayesinde cilt hücrelerini yeniler, cildin daha parlak ve sağlıklı görünmesine yardımcı olur.
Buğday Ruşeymi Üretim Miktarı
Buğday ruşeymi, un üretimi sırasında buğdayın öğütülmesinin ardından ayrıştırılan bir yan üründür. Buğdaydaki yağlı kısım olduğundan ve beklediğinde acı tat oluşumuna sebep olan ruşeym un üretimi sırasında elekler tarafından ayrılarak unların içerisine eklenmemektedir. E vitamini zengini olan ruşeym 65 tonluk buğday kırılması suretiyle yapılan deneme üretiminde 42 kg kadar ayrıştırılmıştır. Bu üretime dayanarak bir ton buğdaydan yaklaşık 650 gr ruşeym elde edilmiştir. Bu nedenle, ruşeym üretimi oldukça kısıtlıdır ve değerli bir ürün olarak kabul edilmektedir. Dünya genelinde buğday üretiminin büyük bir kısmı öncelikle un daha sonrasında makarna gibi farklı hamur ürünleri için kullanıldığından, ruşeym üretimi ikincil bir süreç olarak gerçekleşir.
Türkiye, dünyanın önde gelen buğday ve un üreticilerinden biridir. Yıllık buğday üretiminin yaklaşık 20-25 milyon ton olduğu düşünüldüğünde, ruşeym üretiminde de ciddi bir kapasite olduğu görülmektedir. Ancak, ruşeymin besin değeri ve sağlık açısından faydaları nedeniyle talebin artması, üretim süreçlerinin daha verimli hale getirilmesini gerektirmektedir.
Buğday ruşeymi, sağlıklı beslenme düzenine dahil edilmesi gereken süper besinlerden biridir. Zengin besin içeriği ve sayısız faydasıyla dikkat çeken ruşeym, özellikle vitamin ve mineral eksikliği yaşayanlar için ideal bir seçenektir. Ancak, üretim miktarının sınırlı olması nedeniyle, ruşeymin değeri daha da artmaktadır. Sağlıklı bir yaşam için buğday ruşeymini beslenme rutininize eklemeyi düşünebilirsiniz.
Buğday Ruşeymi Besin Değerleri (100 Gram)
Enerji | 360 kcal |
Protein | 23-28 gram |
Yağ | 9-11 gram |
– Doymuş Yağ | 1,7 gram |
– Tekli Doymamış Yağ | 1,4 gram |
– Çoklu Doymamış Yağ | 5,5 gram |
Karbonhidrat | 45-50 gram |
– Lif | 13-15 gram |
– Şeker | 1-2 gram |
Vitaminler | |
– E Vitamini | 15-20 mg |
– B1 Vitamini (Tiamin) | 1,5-2 mg |
– B2 Vitamini (Riboflavin) | 0,6-0,8 mg |
– B3 Vitamini (Niasin) | 5-6 mg |
– B6 Vitamini | 1-1,5 mg |
– Folat (B9) | 250-300 µg |
Mineraller | |
– Magnezyum | 250-300 mg |
– Fosfor | 1000-1200 mg |
– Demir | 6-8 mg |
– Çinko | 10-12 mg |
– Potasyum | 800-900 mg |
– Kalsiyum | 40-50 mg |
Besin Değerlerinin Sağlık Açısından Önemi
- Protein: Ruşeym, bitkisel protein kaynağı olarak öne çıkar. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için önemli bir protein kaynağıdır görülmektedir.
- Lif: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve uzun süre tokluk hissi sağlar.
- E Vitamini: Güçlü bir antioksidan olan E vitamini kaynağı olan ruşeym, cilt sağlığını korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- B Vitaminleri: Sinir sistemi fonksiyonlarını destekler, enerji metabolizmasına katkıda bulunur.
- Mineraller: Magnezyum, fosfor ve demir gibi mineraller, kemik sağlığı, enerji üretimi ve kan hücrelerinin oluşumu için gereklidir.
Kaynaklar:
- Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) – Buğday Üretim Verileri
- USDA (United States Department of Agriculture) – Besin Değerleri Veritabanı
- Sağlık Bakanlığı – Beslenme ve Diyet Rehberi
- Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) – Buğday ve Ruşeym Üretim Raporları
Aklınıza takılan sorular için bize instagram sayfamızdan ulaşabilirsiniz…