Tarifler

Bugün birlikte ekşi maya yapımı adımlarını öğreneceğiz. Öncelikle biraz ekşi mayayı anlatmak istiyorum.  Ekşi maya yapımı, geçmişten günümüze farklı toplumlarda, farklı kültürlerde farklı tekniklerle geliştirilerek günümüze kadar gelmiştir. Her toplum ekşi mayasını farklı isimlerle adlandırmış. Fransızlar mayalarına “levain” demişler, İtalyanlar “lievito naturale”, İngilizler “sourdough”, İspanyollar ise “masa madre” olarak isimlendirmişler. Türk Halkı olarak beslenme alışkanlığımızda