Pizza, 7’den 70’e herkesin severek yediği İtalyan mutfağının en bilinen yiyecekleri arasındadır. Öğünlerde yemek düşünüldüğünde en kolay öğününüzü dolduran hazır pizzalar evde de kolaylıkla yapılabilir. Ev yapımı pizza, tüm aile fertlerinin itirazsız oldukça seveceği tatlardandır. En başta el emeğiniz daha sonrasında hamur ve ev yapımı pizza sosu, bol bol koyulan malzemesiyle devamı istenecek ev yapımı lezzetlerdendir. İyi bir pizzanın püf noktası nedir? tabi ki hamur, sos ve kullanılan pizza malzemeleri kalitesidir.
Hoşunuza giden, damak zevkinize hitap eden ev yapımı pizza malzemeleri seçilerek, akıllarda kalacak bir ev yapımı pizza imkansız değil. Evde pizza yapma niyetine girdiğimizde aklımıza ilk gelen şey pizza malzemeleri nelerdir sorusudur. Yapacağınız pizza aslında sizin hayal gücünüze göre şekillenecek olsa da ev yapımı pizza malzemeleri nelerdir sorusuna bizde bir açıklık getirmek istedik. İlk başta pizza hamuru malzemesi nelerdir bunu biraz açıklayalım.
Pizza Hamuru Malzemeleri
Pizza, üzerindeki sos ve malzemelerden ibaret değil. Aslında pizzada en akılda kalıcı ve pizzayı pizza yapan şey hamurudur. Ele yapışmayan, rahat açılan bir hamur yapmak için ölçülere ve hamurun kıvamına dikkat edilmelidir. Aslında pizza hamuru malzemeleri oldukça basittir. Hepimizin evinde bulunan şeyler fakat pizza hamuru malzemelerini ekmek hamurundan ayıran şey, içerisine bir miktar zeytinyağı ve şeker eklenmesi, ayrıca biraz daha kaliteli bir un kullanılması daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır. Pizzaya uygun bir un kullanılmaması durumunda kenarlarında pinpon topundan büyük baloncuklar oluşabilir ayrıca pizzayı üçgen dilimlediğinizde orta kısımlarda jelleşme olduğu görülür. Standart bir pizzada bunların olması istenmez. Listeye eklemiyorum ama hamuru açarken kullanacağınız bir miktar mısır irmiği. Pizza hamurunun tabanındaki irmik pizzanıza ekstra çıtırlık katacaktır.
- Un
- Kuru maya
- Toz şeker
- Tuz
- Zeytinyağı
- Su
Pizza Üstü Malzemeleri Nelerdir?
Pizza üstü malzemeleri tamamen sizin hayal gücünüzle alakalı. Neyi ne zaman koyacağınızı bildikten sonra damak tadınıza uyan her şeyi pizza üstü malzemeleri listenize ekleyebilirsiniz. Pizza yaparken olmazsa olmaz bazı malzemeler vardır. Mozarella peyniri, çeri domates, parmesan peyniri eğer margarita pizza yapıyorsanız ilave olarak 7-8 yaprak fesleğen işinizi görecektir.
- Mantar
- Sucuk
- Sosis
- Kaşar peyniri
- Mozzarella peyniri
- Mısır
- Kuru soğan
- Kırmızı biber
- Domates
- Zeytin (siyah veya yeşil)
Biraz daha özel bir pizza yapmak istiyorsanız;
- Füme et
- Tavuk eti
- Jambon
- Kavurma
- Kuşbaşı et
- Tavuk eti
- Pastırma
- Domates kurusu
- Kekik
- Fesleğen
- Ançüez
- Somon
- Karides
- Avokado
- Burrata
- Trüf yağı
- Kurutulmuş domates
- İstiridye mantarı
Pizza Sosu Malzemeleri
Evde pizza yapıyoruz, tabi ki malzemeden kaçmayacağız ve en iyi pizza sosu malzemeleri ile pizza sosumuzu hazırlayacağız. Unutmamak gerekir ki pizza sosu pizzanın lezzetini uçuran detaydır. Sosunuzu pişirerek de hazırlayabilirsiniz pişirmeden de hazırlayabilirsiniz. Pişirmeden hazırlayacaksanız domates püresine ek olarak 2-3 kaşık kadar domates salçası ekleyebilirsiniz. Salça pürenin kuru madde oranını arttıracağından sosunuz koyulaşacaktır, bu da hamurun fazla ıslanmasını engelleyecektir. Damak tadı kişiye has bir özelliktir. Lezzet anlayışı kişiden kişiye değişir. Sosunuzu az miktarda hazırlayıp damak tadınıza göre çoğaltabilirsiniz. Yine sosun tadına bakarak tuz ve baharat miktarlarını arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.
- Domates püresi
- Zeytinyağı
- İtalyan baharatı karışımı
- Kekik
- Sarımsak (veya sarımsak tozu)
- Tuz
- Şeker
İtalyan baharatı içeriği; fesleğen, sarımsak tozu, kekik, biberiye, soğan tozu, tatlı pul biber, zahter reyhan.
Pizza Malzemeleri İle Evde Pizza Yapmanın Püf Noktaları
- Evde pizza yapımı her hamur işinde olduğu gibi biraz meşakkatlidir. Emek veriyorken, bu emeklerin boşa gitmemesi için bazı detaylara dikkat etmek sonu mutlulukla biten bir yemeğe ulaşmanıza yardımcı olacaktır.
- Pizza hamuru, pizzanın temelidir. Her şeyi bu hamurun üzerine koyar ve taşıtırsınız. Kenarları kabaran gösterişli bir pizza istiyorsanız kesinlikle hamurun yoğurma aşamasında ekşi maya veya kuru maya kullanmalısınız. “Ekşi maya yapımı” yazımı okuyarak ekşi maya tarifi hakkında bilgi edinebilirsin.
- Pizza hamuru ekmek hamurundan farklıdır. Pizza hamuru kolay açılması için dinlendirilir, mayalanan hamur elde ince bir şekilde açılır üzerine malzemesi döşenir ve fırına atılır. Bütün bu süreç boyunca hamur fazlasıyla elden geçer. Fırına giren hamurun tekrar kabarması biraz zordur ve bu sebeple pizzada biraz daha kaliteli un kullanmak gerekir. En iyi un markaları yazımızı okuyarak nelere dikkat edilmesi gerekir bilgi edinebilirsiniz.
- Hamurunuzu tepsinin boyutuna uygun büyüklükte açmalısınız. Eğer fırın taşı ve kürek kullanıyorsanız küreğinizin ölçüsüne göre hamurunuzu açın.
- Hamurunuzu eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin. İnce taraflar fazla pişer kalın taraflarda hamur kalabilir.
- Pizza üstüne koyacağınız domates sosunun sıcak olmaması gerekir, sıcak sos hamurunuzun bozulmasına ve yırtılmasına sebep olabilir.
- Pizza piştikten sonra lezzetlendirmek amacıyla üzerine bir miktar zeytinyağı ya da acı yağ gezdirebilirsiniz.
- Sosu bol kullanmayın, fazla sos pizzanızın ıslak kalmasına sebep olabilir. Her malzemeyi kararında kullanmakta fayda var.
- Pişirmeye başlamadan önce fırını önceden ısıtmalısınız. Pizza kaç derecede pişer yazımı okuyarak fırınlara göre değişen pişirme süreleri ve dereceleri ile ilgili bilgi edinebilirsiniz.
Aklınıza takılan sorular için bize instagram sayfamızdan ulaşabilirsiniz…