Un, her evin belirli bir ölçüde ihtiyacı olan gıda maddelerinden bir tanesi. Özellikle son zamanlarda fiyatı oldukça pahalı fakat ekmek, börek, çörek, kurabiye, poğaça, kek vesaire gibi kahvaltılıkların ve aperatiflerin ana maddesi. Bu yüzden her evde sık sık kullanılmakta. Dolayısıyla un alırken fazla almaya, mümkünse çuvalla almaya dikkat edilmekte. “Un nasıl saklanır, bozulur mu, nasıl saklanması gerekir?” soruları ise bu noktada son derece önemli.
Bir Çuval Un Nasıl Saklanır?
Bu sorunun cevabı çuvala göre değişiklik göstermektedir. Çünkü unun yapısının bozulmasına sebep olan en büyük etmen su veya nemdir. Hava geçiren hatta unu bile kolayca geçiren çuvallar, aslında olması gereken çuval çeşididir. Bu tür çuvallar nemli ortamdan dolayı unun havadaki nemi kolayca içerisine çekebilmesine, daha kuru ortamlarda unun nem kaybetmesine sebep olacaktır. Nemli ortamdan dolayı un nem çekerek kalıplaşmaya başlayacak ve yapısı bozularak kullanılmaz hale gelecektir. Bazı un çuvalları daha korunaklı bir yapıda tasarlanıyor, bu yapısıyla hava geçişine izin vermiyor olsa da pek istenmeyen ambalaj materyali olduğunu unutmayalım.
Un saklama konusunda daha kesin bir çözüm arıyorsanız unu muhafaza etmek için çuvalın içerisinden çıkararak korunaklı kaplara koyabilirsiniz. Örneğin geniş cam kavanozlar iyi bir tercih olacaktır. Çünkü cam, hem sağlıklı bir saklama aracı olmasıyla hem de muhafaza koşullarını en iyi derecede sağlamasıyla un saklamayı kolay hale getirmektedir. Cam dışında plastik kaplar da un saklama aracı olarak kullanılmaktadır. Kapaklı geniş plastik kapları güneşe maruz kalmayacak şekilde kuru ortamda konumlandırırsanız unu muhafaza etmek daha kolay olacaktır.
Kısaca, un nasıl saklanır sorusuna; doğru kabın içerisinde, doğru konumda cevabı verilmektedir.
Un Ne Kadar Dayanır?
Bilindiği gibi un, dayanıklı tüketim ürünleri arasında yer almaktadır. Kuruluğu muhafaza edildiği sürece,tavsiye edilen son tüketim tarihinden sonra bile un kullanılabilmektedir. Yukarıda belirtildiği ölçüde doğru saklandığında, son tüketim tarihinden sonra 6 aya kadar daha kullanılmaktadır. Yani doğru saklama koşullarında, nemlenmeden ve böceklenmeden, sıcağa ve güneş ışığına maruz kalmadan, ortamdan koku çekmesine izin verilmezse 1 yıla kadar muhafaza edilebilmektedir.
Tam buğday ununda ise durum biraz farklı, beyaz una göre daha çabuk bozulmaktadır. Yine de tavsiye edilen son kullanma tarihinden sonra 2 ay daha kullanılabilmektedir.
Tüm bunlara rağmen siz yine de işinizi garantiye alın. En fazla 1 yıllık tüketeceğiniz unu satın alın ve doğru şekilde doğru konumda muhafaza edin. Bir tüketim malzemesinin bozulması yalnızca cebinize zarar vermez, doğaya da zarar verir. Doğanın en büyük düşmanı israftır, insanlık olarak her birimiz bundan kaçınmaya azami gayret göstermeliyiz.
Buzdolabında Un Nasıl Saklanır?
Un saklamak için buzdolabı tercihi de yapılmaktadır. Bu tercih çoğunlukla böceklenmeye karşı kullanılmaktadır. Soğuk bir buzdolabı ortamında böceklenme durumu söz konusu değildir. Soğuk ortam böceklerden kaynaklanan yumurtaların çoğalmasını engellediği için herhangi bir böcek aktivitesi mümkün değildir.
Buzdolabında un saklamak için yine unu uygun kaplara aktarmak gerekmektedir. Cam veya plastik kaplara aktarılan un, buzdolabında veya derin dondurucuda uygun bir ortama konulmalıdır. Bu durumda unun kullanım için ömrü 5-6 ay kadar uzayacaktır. Kokuşma, küflenme veya böceklenme gibi durumlar soğuk ortamlarda meydana gelmemektedir. Ayrıca böceklenmiş unun böceklerden arınması da mümkündür. Bir süre derin dondurucuda bekletmek ve elekten geçirmek unu böceklerden arındırmaktadır. Bu şekilde un, bozulmamışsa böceklerden kurtulmaktadır.
Mısır Unu Nasıl Saklanır?
Mısır unu, normal buğday unlarına göre yağlı yapıda olması sebebiyle doğru şekilde saklanmadığında hızla bozulabilen bir malzemedir. İçerisinde ki yağ molekülleri hava ile temas ettiğinde hızlıca okside olmasından dolayı acımsı bir tat oluşmasına sebep olmaktadır. Mısır ununun uzun süre taze kalabilmesi için birkaç basit saklama yöntemi uygulanabilir. Öncelikle, mısır ununu hava geçirmeyen bir kapta muhafaza etmek önemlidir. Bu, unun nem ve havayla temasını engelleyerek daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Ayrıca, mısır ununu serin ve kuru bir yerde saklamak da oldukça faydalıdır. Sıcak ve nemli ortamlar, unun bozulma hızını artırabilir, bu yüzden doğrudan güneş ışığından uzak, oda sıcaklığında bir alan tercih edilmesi gerekmektedir.
Eğer mısır ununu uzun süre saklamayı planlıyorsanız, buzdolabı gibi soğuk alanlar da iyi bir seçenektir. Derin dondurucuda saklanan mısır unu, bozulma riski olmadan aylarca taze kalabilir. Ayrıca, büyük miktarlarda alım yaptıysanız, ununuzu küçük torbalara ayırarak saklamak da pratik bir yöntemdir. Bu şekilde yalnızca ihtiyacınız kadarını çıkarabilir ve geri kalanını güvenle muhafaza edebilirsiniz.
Mısır ununun tazeliğini kontrol etmek için rengini ve kokusunu düzenli olarak kontrol etmek önemlidir. Eğer renginden oksidasyondan kaynaklanan koyulaşma veya ekşi, acı bir koku oluşmuşsa, unun bozulmuş olma ihtimali vardır. Bu yüzden uygun saklama koşulları sağlandığında, mısır unu uzun süre kullanıma uygun kalabilir. İhtiyaç kadar ya da 1-2 seferlik alımlar daha doğru olacaktır.
Sonuç Olarak
Netice itibariyle,“un nasıl saklanır” sorusundan önce “ne kadar una ihtiyacım var” sorusu sorulmalıdır. Daha sonrasında ise evin mümkünse kilerinde, değilse uygun başka bir ortamda veya buzdolabında saklanma alanı olmalıdır. Ayrıca unu, bulunduğu kaptan alırken tamamen kuru bir materyalle aldığınıza da dikkat etmelisiniz. Biraz bile nemlenme hem böcek, küf oluşumuna hem de bozulmaya sebep olmaktadır.
Bozulmuş un, kötü kokusu yapış yapış dokusu, küfü veya böceklenmesiyle kendisini belli etmektedir. Tarihi geçse de geçmese de unu kullanmadan önce kontrol etmek faydalı olacaktır. Her ne şartta olursa olsun un kullanmadan önce kesinlikle elenmelidir. Elek her ne kadar yabancı maddeleri ayırmada kullanılsa da elenme sonucu unun havalanması yapacağınız hamur işine az da olsa olumlu etkisi olacaktır.
Aklınıza takılan sorular için bize instagram sayfamızdan ulaşabilirsiniz…